가르치는 일이 곧 남기는 일. 2017년, 우동 학교를 시작했습니다.
2026년 9월 10일, 야에스. 첫 한 그릇부터 함께 세워 갈 사람을 찾습니다.
朝踏仕込(아사후미지코미) — 문을 열기 전 이른 아침, 정성껏 반죽을 밟아 준비하는 타니야의 제법.
WHY TANIYA TOKYO 이 가게에서 일하는, 세 가지 이유.
一
아사후미지코미의 기술
The craft
매일 아침 반죽부터, 육수와 제면의 기술을 현장에서 익힐 수 있습니다. 우동 학교를 운영해 온 가게의 방식으로.
二
도쿄역 앞의 새 매장
Brand-new shop
오프닝 멤버로서, 가게 만들기의 처음부터. 동선도 도구의 자리도, 지금부터 정해 갑니다.
三
줄에 쫓기지 않는다
Modern operation
LINE 사전 주문, 번호 선반 수령. 줄 대응에 쫓기지 않는 운영 구조.
타니야 이야기 → 운영 회사 →
- 주방Kitchen
- 제면·조리 스태프(정규직/아르바이트)
- 홀Service
- 접객·수령 담당 스태프(정규직/아르바이트)
- 근무지Location
- 도쿄도 주오구 야에스 1-6-1 TOFROM YAESU TOWER 1F, 우편번호 103-0028(JR 도쿄역 야에스 북쪽 출구 바로)
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