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푸른 문양 그릇에 담긴 윤기 나는 갓 뽑은 우동 클로즈업
2026년 9월 개업
아사후미지코미 · 육수 외길

정통 수타 사누키 우동 / 도쿄역 · 야에스 갓 반죽하고, 갓 썰고,
갓 삶는다. 타니야 TOKYO

한 그릇을 위해, 가게는 아침에 눈을 뜹니다.
발로 밟고, 재우고, 뽑는다. 십육 년, 그 순서를 바꾼 적이 없습니다.

2026년 9월 10일 개업

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UDON TANIYA · NIHONBASHI NINGYOCHO

朝踏仕込(아사후미지코미)의 붉은 낙관

정통 수타 사누키 우동 타니야 ─ Since 2010

빕구르망의, 계보.

니혼바시 닌교초의 타니야. 2010년, 가가와에서 수련한 한 남자가 옛 정취가 남은 동네에 가게 하나를 열었습니다.

그 뒤로 16년, 변하지 않은 것은 아침 제일 먼저 반죽을 밟는 일.

그 손놀림 그대로, 도쿄역 앞 야에스로.

본점 사누키 우동 타니야(니혼바시 닌교초)의 외관. 흰 벽의 물결 문양 문장과 노렌
타니야 본점
타니야 TOKYO(도쿄역 야에스)의 외관. 붓글씨 상호와 제면장이 보이는 창
타니야 TOKYO

타니야의 시작 읽기 →

개업까지 기다리기 어렵다면, 본점 타니야(니혼바시 닌교초)로

ASA-FUMI-JIKOMI

朝踏仕込

밤에 반죽하지 않는다는, 선택.

반죽은, 너무 오래 재우면 잠이 듭니다.

그래서 타니야는 아침에 밟습니다. 문을 열기 몇 시간 전, 정성껏, 체중을 실어서.

밀이 잠에서 깨어나, 점심 가장 맛있는 시간에 쫄깃함이 가장 잘 살아납니다.

  1. 흰 버선을 신은 두 발이 포장 위로 우동 반죽을 밟는 모습

    一반죽 밟기

    매일, 장인은 우동과 대화하듯 그날의 반죽에 맞춰 밟는 방법과 횟수를 조절하며, 정성껏 반죽을 밟아 갑니다.

  2. 숙성을 위해 늘어놓은 여섯 덩이의 반죽

    二재운다

    시간만이 해낼 수 있는 일. 재촉하면, 면이 성을 냅니다.

  3. 장인이 칼로 우동을 썰어 내는 손

    三뽑는다

    그날 쓸 만큼을, 그날 안에. 밤으로 넘기지 않습니다.

朝踏仕込(아사후미지코미) — 문을 열기 전 이른 아침, 정성껏 반죽을 밟아 준비하는 타니야의 제법.

이 반죽을, 누가 밟는가 →

금빛 육수를 담은 그릇. 곁에는 다시마·가다랑어포·이리코
THE DASHI

육수는, 향으로 잰다.

이리코(마른 멸치), 다시마, 가다랑어포. 분량이 아니라, 피어오르는 향으로 봅니다.

들이켠 순간, 코로 빠져나가는 그 한순간을 위해.

육수 · 면 · 그릇 이야기 →

SKIP THE LINE

줄 서지 않는, 사치.

도쿄역의 점심은, 십오 분이 아깝습니다.
LINE으로 미리 주문하고, 번호로 받습니다. 줄에, 서지 않아도 됩니다.

一

고른다

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三

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번호가 불리면, 선반에서 또는 자리에서.

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ACCESS

도쿄역에서, 가장 가까운 사누키 우동.

JR 도쿄역 야에스 북쪽 출구에서 걸어서 바로. TOFROM YAESU TOWER 1F.

주소Address
도쿄도 주오구 야에스 1-6-1 TOFROM YAESU TOWER 1F, 우편번호 103-0028
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가까운 역Access
JR 도쿄역 야에스 북쪽 출구에서 걸어서 바로
개업Opening
2026년 9월 10일 개업
영업시간Hours
11:00~22:00 (점심 혼잡 11:45~13:15경)
영업시간은 예정이며 변경될 수 있습니다.
이용 방법Service
매장 식사 / 포장
결제Payment
신용카드 · 교통계 IC카드(Suica 등) · QR 결제 · 현금 사용 예정

매장 · 오시는 길 자세히 보기 →

그 한 그릇을, 도쿄역 야에스에서.

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